最近，正午阳光出品的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》正在热播，剧中人物一举一动、道具场景，都自带古代贵族生活的风雅意趣，语言也更充满古意，还原度极高的宋朝生活景象就这样展示在了我们面前。
宋朝是一个极好的时代，一度繁荣昌盛，平民百姓安居乐业，民间社会极度富足，朝廷对知识分子无限优容，才子能人层出不穷。
除了知识与技术、观念与哲学，宋人之所以站在文化之巅峰，还在于艺术与审美的高度。
正如剧中所呈现的——
在当时，品香、点茶，赏花，插花这四件事情是中产文人和官宦世家小姐必须要学的。
但看似风雅的点茶，做起来可是极不容易的，光是茶具就要摆满满的一桌子。
茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一样，都是必不可少的。
茶具齐全了，接下来便可以准备点茶。
点茶前，先要灸茶，再碾茶过罗(筛)，再候汤(选水和烧水)，尔后调成膏
点茶图
接下来便是点茶过程——
先是烧水，热水入茶壶，温盏
然后将研细后的茶末放在茶盏中
之后冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢地注入沸水
用茶宪去拂
调匀茶而后饮用
如此，一盏茶便点好了
宋代点茶法
“分茶”也是有着淡雅文人气息的趣事，在宋代颇为流行。文人墨客们以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分百戏、水丹青、茶山水”。
北宋大书法家蔡襄的茶学专著《茶录》中有这样一段：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”也就是说，点茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久为优。有趣的是类似现代在咖啡的泡沫上做画一样，宋代文人在分茶的过程中，也会通过巧妙的搅拌，在茶沫上画出禽兽鱼虫、山水人物的图案，更有甚者可以在茶沫上作诗，称为“水丹青”，苏轼就曾写诗称赞分茶技艺高超的谦师和尚：“泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑”。
“茶山水”
至于剧中提及的咬盏，其实就是指茶汤表面冲出的泡沫已漫过了茶盏，却不溢出，牢牢挂在茶盏边缘上。
咬盏：茶沫凝而不动
中国茶饮，兴于唐，而盛于宋，《知否》背景是北宋时期，饮茶之风盛行，基本普及社会各个阶层，而这我们也可以在《知否》中窥见一二。
好友登门拜访便是家中大事，喝茶设宴自然是少不了的，不论亲疏，都可以在一盏茶的时间里，一起叙叙家长里短，弥补分开时那段缺失的时光。
茶不仅能用来喝，明兰二哥哥长柏还能玩出以茶练字的新花样。
北宋是在鼎盛的唐朝之后资产主义大盛的时代，点茶技艺不过是当时经济文化高度发展体现的冰山一角。
《知否》对于宋代茶生活的展示，只是揭开了古代文人生活画卷的一角，但也能激发人们的兴趣，去探寻传统文化的魅力。
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